آلو خشک یکی از انواع خشکبارهای خوانسار است که از گوجه‌سبز و یا آلوی طلایی تهیه می گردد. این خشکبار به‌صورت کاملاً ارگانیک و با آفتاب طبیعی، بدون استفاده از گوگرد، پودر بی‌کربنات در مراحل مختلف خشک می شود.