انواع نان در خوانسار

تاریخچه نان

نان یکی از قدیمی‌ترین غذاهایی است که بشر آن را تهیه نموده ‌است. تاریخچه آن به اواخر عصر حجر بر می‌گردد، آن زمان بود که برای اولین بار، دانه غلات را با آب مخلوط کرده و سپس خمیر به دست آمده را می‌پختند. در دوران یونان باستان تهیه نان یکی از مهم‌ترین قسمت‌های آشپزی محسوب  می‌شد. اولین کوره برای پخت غذاها از جمله نان را هم به احتمال زیاد یونانی‌ها ساختند. در تاریخ اروپا، حداقل از قرن ۱۰۰۰ قبل میلاد مسیح، نان به عنوان غذای اصلی به چشم می‌خورد.

از سال ۱۹۱۲ بود که نان‌های ورقه شده تهیه شد. ابتدا هیچ‌کس از این دسته نان‌ها استقبال نمی‌کرد. چون تصور افراد این بود که نان ورقه شده، زود بیات می‌شوند. اما از سال ۱۹۲۸ میلادی، نان‌ها را برش زده و سپس بسته‌بندی می‌نمودند. از آن زمان، این ابتکار مورد استقبال مردم قرار گرفت. سالیان سال، مردم ثروتمند از نان‌های سفید و مردم فقیر از نان‌های تیره استفاده می‌کردند. در قدیم نان سفید، نانی مرغوب محسوب می‌شد و چون گران‌تر بود، تنها ثروتمندان قادر به خرید آن بودند. اما از قرن بیستم، این تصور عوض شد، چون از نظر علمی مشخص گردید که نان‌های تیره حاوی مواد مغذی هستند و ارزش غذایی بیشتری دارند. در عین حال، نان‌های سفید به دلیل کمبود مواد مغذی کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 نان و شهر خوانسار

یکی از علایق مهم مردم خوانسار درمیان غذاها نان است، از این رو نان و پخت آن یکی از ارکان اصلی در این شهر به شمار می‌رود و به همین دلیل نان یکی از سوغات این شهر به حساب می‌آید که از تنوع بالایی هم برخوردار است.

انواع نان در خوانسار

• نان سبوس‌دار خوانسار

به دلیل وجود آسیاب آبی فعال در خوانسار پخت نان سبوسدار بسیار رواج دارد. نان سبوس‌دار نانی است که از آرد سبوس‌دار تهیه شده باشد، به طور کلی نانی که از دانه های سبوس دار گندم (با پوسته) تهیه می‌شود را نان تيره يا سبوس دار می‌نامند. نان سبوس‌دار نسبت به نان سفيد به طور ميانگين دو برابر ويتامين، مواد معدنی و مواد فيبری وجود دارد.
با توجه به اینکه غذای غالب مردم، نان و فرآورده های آردی است و بخش عمده‌ای از نیازهای انرژی و پروتئين بدن را تامين می‌کند، دانستن بهترين نوع نان و خواص نان سبوس‌دار اهميت فراوان دارد.

• نان گرده خوانسار

نان گرده خوانسار نوعی از نان است که خمیر آن را مایه نزده‌اند و قطر آن کمتر از ۴۰ سانتیمتر است، برای صبحانه مصرف می‌شود و طعم عالی و بی نظیری دارد.

• نان گرده شیر خوانسار

نان گرده شیر خوانسار همان نان گرده است با این تفاوت که از زعفران، آردگندم، شیر و روغن محلی در پخت آن استفاده می‌شود. نان گرده شیر بسیار لذیذ است و بیشتر به کیک شبیه است تا نان، اما جزء پرطرفدارترین نان‌های خوانسار می‌باشد که بیشتر برای صبحانه مصرف می‌شود.

• نان شاته شیر خوانسار

نان شاته شیر خوانسار به صورت تافتون اما کمی نازکتر وبزرگتر و با قطر یک تا دو سانتی‌متر می‌باشد. از زعفران، آرد، شکر،شیر در پخت این نان استفاده می‌شود. نان شاته شیر که بسیار لذیذ است، از پرطرفدارترین نان ها در خوانسار می‌باشد.

• نان تازبریز خوانسار

نان تازبریز خوانسار مانند نان‌های لواش، مسطح هستند ولی نحوه پختشان متفاوت است، به این شکل که زمان پخت طولانی‌تری دارند، به طوری که حرارت تنور ملایم‌تر است تا آب داخل نان کاملا تبخیر شود. بعد از پخت هم، نان را در هوای آزاد قرار می دهند تا مراحل خشک شدن تکمیل شود زیرا وقتی نان به این شکل در می آیند، مدت نگهداری آن بیشتر می شود.

• نان کوله خوانسار

خمير نان کوله خوانسار از آرد گندم و آب می‌باشد، سپس از آن خمير چانه‌هايی را آماده می‌سازند و آن‌ها را با دست، يعني بدون استفاده از وردنه پهن می‌نمايند و به ديواره تنور می‌چسبانند. شکل ظاهری کوله، گرد و نسبتا ضخيم می‌باشد و در اکثر اوقات همراه صبحانه و عصرانه مصرف می‌گردد.

• نان کلینک خوانسار

در خمیر نان کلینک خوانسار از سبزی کلینک استفاده می‌شود که گیاه موجود در این نان به صورت خودرو رشد می‌کند و فقط در فصل بهار می‌توان آن را پیدا کرد.

این نان در فصل بهار پخت می‌شود.

• نان جو خوانسار

نان جو خوانسار به دلیل داشتن فیبر بالا، قدرت سیرکنندگی بیشتری نسبت به نان گندم دارد و به همین دلیل به یکی از محبوب ترین نان‌های رژیمی و پر خاصیت در میان مردم تبدیل شده است. نان جو حدود دو برابر نان گندم دارای فیبر است. هنگام خرید نان جو توجه داشته باشید که این نان کاملا پف کرده و قهوه ای است و طعم چندان خوبی ندارد. اگر با نان‌های تختی که روی آن سبزیجات ریخته بودن تا پف نداشتن آن به چشم نیاید مواجه شدید، بدانید که آن نان با آرد گندم پخته شده و به عنوان نان جو به شما فروخته می شود.

با این تنوع نان در خوانسار، نان به یکی از سوغات این باغ‌شهر تبدیل شده است که طرفداران بسیار زیادی دارد. اگر به خوانسار آمدید خوردن هرکدام از این نان‌ها می‌تواند تجربه خوبی برای شما رقم بزند.

اگر قسمت نشد که به خوانسار سفر کنید، به راحتی می توانید اقلام و محصولات مورد نظر خود، از جمله همین نان‌های سنتی و سالم را در فروشگاه خوانسار شاپ انتخاب و  در آدرس انتخابی خود تحویل بگیرید.